当店の鰻は、ご注文いただいてから活きた鰻を開き、焼きます。また、釜飯も同様に、ご注文いただいてから米から炊きますので、時間がかかりますが他では味わえないおいしさです。
また、調理方法は、鰻を蒸さずに鰻のうまみを逃がさず、また鰻独自の臭みを出さず、当店独自の調理方法で焼きます。
備長炭使用!
こだわりの調理